Центральное звено комбината – это фабрика-заготовочная с проектной мощностью 12 тонн сырья в сутки.
Здесь проводится вся первичная обработка продуктов и изготовление полуфабрикатов  высокой степени готовности.

Все цеха фабрики оснащены современными средствами механизации - тепловым и холодильным оборудованием: